最近あまり食べなくなったオートミール用のオーツが、家に残っていたので有り合わせの材料で、簡単にできるオーツクッキーのレシピを紹介します。
混ぜて焼くだけなので、手際良く作業すれば30分もかからず出来てしまうかも！急な来客にもいいかもしれませんね！
【材料】約15〜18枚分
・ココナッツオイル（固形のもの）：100g
・小麦粉：100g
・砂糖（ココナッツシュガーなど何でも可）：65グラム
・ベーキングパウダー：2g
・バニラエッセンス：2滴
・オーツ：100g（粗いのと細かいの）
・ナッツ類：60g
・豆乳：少々
今回お砂糖は、砂糖50g＋ブラウンシュガー15gを使用してみました。
また、ナッツ類にはピーナッツ・カシューナッツ・パンプキンシード・ドライフルーツが少し入ったシリアルを少々使用しました。
ナッツ類は事前に袋に入れて棒などでお好みの大きさに砕いておいてください。
【作り方】
1、ココナッツオイル・砂糖をボールに入れ、滑らかになるまでヘラで混ぜる。
2、小麦粉とベーキングパウダー・バニラエッセンスを1に加えてよく混ぜる。
3、まとまってきたらオーツ・ナッツ類を入れてさらに混ぜる。
この段階ではポロポロとしていると思うので、豆乳を少しずつ入れながらある程度まとまるまで様子を見ながら混ぜていく。
（手で混ぜてもいいかもしれません。）
4、オーブンを180度に余熱しておく。
5、生地がまとまったら、お好みの大きさ（目安はピンポン玉！）に丸めて平らにし形を整える。
6、オーブンで15分焼く。
※焼き上がりは柔らかくて崩れやすいので、そっとヘラなどでクーラーへうつした方がいいです。
噛めば噛むほど風味が出てくる！
焼き立ての熱々のうちに食べるのも、もちろん美味しいのですが、冷めてからたべるとサクサクでオーツとナッツ類の風味が後からほわぁ〜っと
口いっぱいに広がってきます。
砂糖も比較的甘さ控えめにしているので、飽きがこない味わい。
今回ブラウンシュガーを使ってみたらどんな感じかな？！と思い、15gと少量入れて試してみたのですが、独特の風味は他の素材に消されてしまったので
特に感じられませんでした。（ブラウンシュガーだけで作ったらもしかすると風味があるかもしれません。）
オーツのクッキーは初めて作ったのですが、これは大成功です！
ココナッツ好きな方は、ココナッツフレークなんかを入れてもいいかもしれませんね。
ナッツやドライフルーツは好みや気分によって種類を変えることもできるので、バリエーションも豊富です！
動物性のものは使用していないので、ヴィーガンの方でも食べてもらえる手軽なお菓子、ぜひ作ってみてください！！！
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こんにちは！Pacoです。久しぶりにお菓子作りがしたくなりました！！！